大家喜欢吃的小笼包到底是谁发明的呢?是我的曾曾祖父黄明贤。

黄明贤原名是詹大胜,1852 年出生于杭州灵隐寺法云弄的一户茶农家庭。在1861 年的太平天国期间,年幼的詹大胜因为被一位太平军将领收养,侥幸逃过一劫。之后詹大胜被逃离杭州的太平军带到江苏嘉定县南翔镇,他进了当地的孤儿院。詹大胜被镇上有名的小吃店“日华轩”的黄老板领养,改名为黄明贤。在“日华轩”里他们卖不同的馒头,“日华轩”已经有特别受人喜欢的大肉馅馒头。为了增加销量,黄明贤决定挑着担子去有名的餐馆门口卖肉馒头。天天有人买他的肉馒头,大家非常喜欢。不料想,没多久镇上其它点心店纷纷效仿,一时间竞争激烈,大大影响了“日华轩”的馒头生意。

因为大家卖的肉馒头都相似,要出路就要创新——黄明贤动脑筋想办法,他决定改进肉馒头,跟别人不一样。于是,黄明贤想“重馅薄皮、由大改小”。他选择用精白面粉做皮,以适合江南人的口味的精肉为馅,还在里面加上了一口鲜鸡汤。这口汤是用鸡汤煮肉皮冻拌入馅内,以确保蒸熟的薄皮小馒头内富含汤汁。黄明贤对做小馒头的工艺很严格,比如:每只馒头的褶皱必须达到 14 个以上;一斤面限定制作一百只;出笼时必须达到任取一只放在小碟里,戳破皮子便汁满一碟的标准。由于蒸小馒头用的是特制的小蒸笼,“南翔小笼”因此得名。这就是我们今天认识的皮薄、汁满、肉嫩的小笼包。

每每听了老人们讲的这段家传的故事,我非常佩服黄明贤能在那么艰苦的环境下做出这么好吃的小笼包。他肯定失败过很多次,但是他最后通过不断的努力和智慧创造了小笼包。以前我回杭州就最喜欢吃小笼包,听了曾曾祖父的故事我才知道,小笼包的创始人是我的祖辈,我感到无比的自豪。